老抽的用法用量

时间:2016-08-19 16:20:23 来源:养生百科
文章导读

  说起酱油,大家都知道它现在被分为了两种不同的类型,那就是生抽和老抽,这两种类型无论是在用法还是在用量上,都有比较大的区别,比如说生抽主要是用来调凉菜的,因为颜色比较淡,而且味道比较鲜。不过要说起老抽,现在很多家庭基本上一年也就能用上一瓶老抽。

  其实老抽也是有它自己独特的用处的,尤其是对于经常红烧的人来说,老抽是绝对不可少的一味调料,不过很多朋友对于老抽的用法用量并不是很清楚。具体老抽的用法用量您可以看下本文的分析。

  老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。

  颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。

  味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

  用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

  老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

  老抽是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油,其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色光泽,口感鲜美微甜,一般用来给食品着色,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

  知道了老抽的用法用量之后,相信您也应该明白了,所谓老抽和生抽的区别,最大的一点就是它们的用法不同,所以在应该使用老抽的地方,最好还是不要用生抽代替,否则不但制作出来的菜肴颜色不好看,而且多少也会影响到菜的口感。