醋精和白醋的区别

时间:2016-06-01 05:23:35 来源:养生百科 人气:4100
文章导读

  醋精和白醋其实都是属于一种调味品。做出一道美味的佳肴,不单单是需要一些食材,最关键的还是一些调味料,因为只有靠这些才能真正的满足我们味觉的需求。调味料在做菜这件事情上是起到画龙点睛的作用。不过我们知道不同的调味料做出来的味道是有一定的区别。即使相似的两种调味料也是有区别的。

  在平常的生活中我们烧菜的时候经常会用到酱油这种调味料,不过酱油就会分好几种例如生抽和老抽,虽然它们的本质都是属于酱油的,不过它们做出来的味道还是有区别的,因为它们里面添加制作的步骤和材料都是不一样的,那么醋精和白醋的区别在哪?

  夏季人们常吃凉拌菜,而其中用得最多的就是白醋。目前,市场上有两类白醋类产品。一种人工合成醋也称醋精,它是用冰醋酸稀释而成。其酸味大,但无香味。这种醋中不含食醋中的各种营养成分,因此不易发霉,只可起到单一的调味作用。注意:有些小店或农贸市场销售用工业冰醋酸兑制的白醋,绝对不能食用。因为工业冰醋酸中含有大量对人体有害的游离矿酸和重金属等物质,长期食用会严重危害食用者的健康。

  另一种是以粮食酿造的食醋。如龙门和田宽生产的以优质大米为主要原料,采用目前国际上比较先进的液态深层发酵工艺精酿而成的白醋,填补了国内没有高酸度纯粮发酵白醋的空白。专家建议:如今人们更喜欢天然食品,因此还是用以粮食酿造的食醋为好。

  白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。

  醋精:醋精一般是由食用冰醋酸与水兑制而成,它不含营养成分,仅能作为调味品。

  上面介绍了醋精和白醋的区别,原来对于白醋而言它仅仅只能够作为调味品,而醋精就不仅仅是调味品它还可以帮助一些食品起到添加,制作成其他的食品的功能。所以说再相似的两种食物都会出现一定的区别,只有正确的掌握它们独特的性质才能够正确的使用。