西红柿生吃还是熟吃好?

时间:2016-05-02 06:16:03 来源:养生百科 人气:4545
文章导读

  西红柿俗称番茄,来自于遥远的美洲,如今已成为全世界最熟悉的食物了。当下七月无疑是西红柿成熟的季节。它的口感酸甜,多汁爽口,而且营养丰富,是一个非常好的食物。那么如何吃这个问题已是人们一个常见的讨论话题。

  记忆中的吃法:

  在我的老家,它叫番茄。还记得以前中学时期,在我家门前和旁边的田埂上就种了很多的番茄和黄瓜,其中番茄我尤为喜爱。喜欢它主要有三点:一是以前由于经济原因,妈妈买的水果较少,因它此成了我的水果之一;二是它可以作菜,比如西红柿鸡蛋面,烹调又简单(但妈妈嫌太酸了,不好吃);三是凉拌时可以很轻松地少做一道菜,那时几乎每餐的餐桌上都有一碗凉拌西红柿和黄瓜。在中学时的七月,已是暑假,每隔一天的摘采成了我的例行公事,每次的摘采都是大半篮子,看着红通通的果实感觉特别满足。

  现在生活水平高了,不再是讨论它怎么做好吃又简单了,而是怎么吃更营养。有人说生吃好,有人说熟吃好。不管怎么吃,无疑就是让西红柿的营养价值最大化地被机体吸收利用。我们来简单分析一下:

  西红柿生吃的优缺点:

  优点:1、生吃是维生素C很好的一个补充来源,平均每100克西红柿里含19克的维生素C,而一个中等大小的西红柿重量在230克左右,如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然,好吃的情况下你肯定还会吃第二个的),加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。2、可当水果,解渴方便,随时可以吃,价格实惠。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。

  缺点:西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用,营养素的吸收率低

  西红柿熟吃的优缺点:

  优点:1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质,在烹调的过程中与油脂结合,可促进它们的吸收;2、与其它食物相比,烹调时维生素C的流失率较低,因为它具有VC所喜欢的酸性环境,可以起到保护作用;3

  通过加热,可除去草酸,有利于矿物质的吸收;4经烹调与其它食物混合后的番茄,不但增加了吸收率还可以互补,进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用,提高抗氧化能力

  缺点:1与食物混合后的西红柿摄入量减少;2对维生素C有一定的破环,需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。

  西红柿新吃法:

  1、当水果吃时,可与坚果一起吃,要充分咀嚼,让坚果里的油脂与西红柿中的胡萝卜素、番茄红素融合在一

  起,有利于它们的吸收;

  2、在凉拌西红柿时,除了加入白糖外,还要加入一些富含多不饱和脂肪酸的食用油,最选择冷榨的加工方式,如茶籽油、葡萄籽油、橄榄油等。

  从以上可以看出,熟吃的方法要好于生吃,但西红柿无论怎么吃,都是为了给机体增加营养素的吸收率和利用率,而且都各有不同的优缺点,只有综合起来,达到互补,合理利用的效果时才是最佳的吃法。