吃咸菜好吗

时间:2015-05-28 12:20:26 来源:养生百科 人气:7150
文章导读

  中国人早上总有咸菜小粥的习惯,顾名思义就是喝粥吃咸菜,而且有些地方的人,不爱吃新鲜蔬菜,而喜欢将菜腌制成咸菜吃,因为咸菜口味重,其实这是一种很不好的饮食习惯,因为咸菜里面含有很多的亚硝酸盐,对于人们的身体有害,那么究竟吃咸菜怎么不好呢,我们一起来了解一下。

  咸菜是很多中国人不可缺少的小菜之一,许多人甚至有早上不吃咸菜吃不下去早餐的习惯,其实吃咸菜是不好的生活习惯,对人体健康无益,下面我们一起来详细了解一下为什么吃咸菜不好。

  吃咸菜好吗

  人体需要的维生素C,主要是靠新鲜蔬菜,特别是菜叶提供的。而菜在腌制中,大量维生素C会遭到破坏,因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后在胃内的酸性环境中,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现,我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高,主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的

  ,但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃,就不适宜了。

  因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合,生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后,在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用,并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。

  咸菜家庭日常三种食用方法:

  清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。

  煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。

  蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。

  现在相信我们都知道了,长期吃咸菜是对身体不好的,所以咸菜虽然味美,但是一定要适量食用,上面我们介绍了几种家庭咸菜的食用方法,大家可以尝试一下,为了大家的身体健康,还是应该在日常生活中多喝水多吃新鲜蔬菜水果。