麻辣烫的制作方法

时间:2016-02-28 19:18:58 来源:养生百科 人气:4430
文章导读

  对于很多喜欢吃麻辣烫的朋友来说,了解麻辣烫的制作方法是非常有必要的。因为我们了解了麻辣烫的制作方法,就可以在家里亲自动手制作麻辣烫,而且不用担心麻辣烫做出来的口感不好。现在就让我们一起来看看麻辣烫的制作方法吧,相信对于爱吃麻辣烫的你们有很大的帮助。

  麻辣烫的制作最为关键的还是在于汤料的制作,如果我们能够成功的做出麻辣烫的汤料,那么做出一份美味的麻辣烫也就轻而易举了,所以我们应该要懂得麻辣烫的汤料制作方法。

  主要配制大料:

  我原来做时候,每次配底料时候也会用标准电子秤去称,也只用自己手去抓来估计(配料时比例要差别太大基本会影响口感)因我手正常男性当稍微大点,下面我提供下我用手抓大概比例,给们提供参考。

  白寇(25元/斤;用量:只手大半把);香砂(6元/斤;用量:只手大半把)桂皮(8元/斤;用量:折成小段,只手大半把)

  ;小茴香(6元/斤;用量:只手大半把);大茴香(6元/斤;用量:只手满把再多点);草(25元/斤;用量:6-7);孜(10元/斤;用量:只手满把)

  ;丁香(25元/斤;用量:只手大半把);香叶(7.5元/斤;用量:只手满把);凉姜(8元/斤;用量:6-7);

  花椒(25元/斤;用量:只手满把再多点,麻辣烫此料麻关键能吃麻则此用量基础上增加反之则减少)。

  辣椒:(用量:只手满把,想辣多加点,想太辣少加点,麻辣烫此料辣关键能吃辣则此用量基础上增加反之则减少)。

  汤内辅料:

  火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克); 陴县豆办酱(200克选用桶装四川郫县油豆办酱;试做时买袋装行)。

  炒制大料过程:

  先把之前次配三天用量,平均分成三分;(因之前次配三天用量,现只炒天料了,说配料时,只配了天用量,用分了)。

  炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克烧7-8成热时再加入2.2辅料炸香。

  再加入2.1大料用大火炒出香味.(炒料步其实也没有基本上日常家里面炒菜过程相同也要把大料炒糊了)。

  以上是关于麻辣烫的制作方法的介绍,相信大家对麻辣烫的制作方法有一定的了解了吧。如果你们觉得文章介绍的方法不错,可以尝试一下文章的做法,这样就可以更好的验证文章的做法是否正确。同时,你们可以通过网上查找更多的资料。