木豆怎么做好吃

时间:2016-02-18 01:14:08 来源:养生百科 人气:4675
文章导读

  豆子的种类有很多,而且有很多吃了多我们人的身体有一定的好处,可以达到养生的功效,就比如人们常见的黄豆、绿豆、大豆、黑豆等等,这些豆子我们平时生活中经常吃到,而且这些豆子除了可以直接食用之外,还可以与其他的菜配合,一起做成好多口感丰富、营养全面的佳肴。

  但是现在说的这种豆子,相信绝大多数人是没有见过,更没有吃过的,因为它比较不常见而已,它的名字叫作木豆。木豆除了可以食用之外,对人体也有很多好处。下面就来详细介绍一下关于怎么做木豆才好吃?

  木豆,直立灌木,1-3米。多分枝,小枝有明显纵棱,被灰色短柔毛。叶具羽状3小叶;托叶小,卵状披针形,长2-3毫米;叶柄长1.5-5厘米,上面具浅沟,下面具细纵棱,略被短柔毛;小叶纸质,披针形至椭圆形,长5-10厘米,宽1.5-3厘米,先端渐尖或急尖,常有细凸尖,上面被极短的灰白色短柔毛。

  木豆常见的做法有:豆蓉月饼

  1.柠檬先榨汁备用(大概1个柠檬就可以榨汁30毫升左右);不锈钢锅倒入白糖和水,搅拌使混合均匀

  2.开中火煮沸后,小心倒入新鲜的柠檬汁

  3.倒入柠檬汁后,中火煮沸后,转小火慢慢熬。中途切忌不能搅拌,如看见有白色结晶附着锅壁,用小毛刷蘸水沿锅壁扫一圈,使结晶重新进入锅内即可

  4.全程的熬煮过程一定要用小火,可以看到糖浆从白色→淡黄色→黄色→琥珀色→深琥珀色的转变过程

  5.这幅图是俺第一次熬煮失败的糖浆颜色,可以看到已变成深棕色了,这样的糖浆冷却后会变得很硬,说明水分蒸发太多了哈!各位注意了,俺这是反面教材呀!呵呵

  6.这是俺第二次熬煮好的糖浆成品颜色,深琥珀色,且冷却后是可流动的,质地较蜂蜜浓稠。事实证明俺这糖浆是经得起考验的,做好的月饼回油只需2天哈

  7.材料:糖、绿豆和色拉油

  8.绿豆用水淘洗干净,放入500克的水

  9.高压锅出汽后压7分钟即可

  10.煮好的绿豆,都炸开花了哈,且水分全都吸收了,很绵软

  11.用大木勺轻压搅拌成泥状

  12.待稍放凉后,用料理机搅拌成细腻的糊状。搅拌过程中可视情况适量加入清水,这样更有利于搅拌成糊

  13.搅拌好的绿豆蓉

  14.不粘锅下色拉油50毫升微温后,倒入搅拌好的豆蓉,中小火不断翻炒

  15.糖在翻炒过程中分三次放入

  16.加入油的时机要视上一次的油被豆蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原则

  17.未炒好的豆蓉呈散糊状,炒好的豆蓉会越来越紧实,如果你看到炒锅越来越干净的时候,那么恭喜你,你的豆蓉就快要炒好了哈(该步骤时间较长,亲们要做思想准备了!)

  18.75克的糖浆

  19.倒入1克的碱水,用小勺搅拌均匀。接着倒入25克的花生油,搅拌均匀

  20.面粉倒入,先用小勺搅拌成松散的团状,用手搓成团

  21.在案板上揉搓成均匀有光泽的面团

  22.用保鲜袋包好放置90分钟

  23.醒面团的过程中,可以处理咸蛋黄,生的咸蛋黄可倒入米酒浸泡10分钟祛除腥味儿后,对半切好备用

  24.称豆蓉40克,每个包入半个咸蛋黄

  25.用手掌揉搓成小圆球

  26.用同样的方法做好12个小球

  27.这时候饼皮也醒好了,称饼皮15克,用手掌压扁

  28.包入豆蓉馅

  29.用手掌和手指的力量慢慢地、小心往上推,直至饼皮完全包裹住馅料(这一步其实没有想象中难,因为饼皮的柔韧性很好,如果包裹的过程出现小破洞,用手指轻捏是可以及时修补过来的!)

  30.做好的粗胚小心放入饼模中,饼模中先抹一层面粉,防粘!俺的经验是:如果饼模是方型的,就大概捏成方型再放进去,如果是圆型的,那就团做成小球

  31.烤盘垫锡纸,把月饼小心压入烤盘中

  32.入烤箱前,向月饼表面喷入水,可使烤出的花纹更清晰

  33.200度烤箱预热,放入月饼烤5分钟,取出后小心刷上一层薄薄的蛋液,调190度烤15分钟即可

  34.烤好的月饼就等回油了,成功回油的月饼说明糖浆浓度合适,棕红色的月饼说明碱水的用量恰到好处

  木豆除了能做成豆蓉月饼之外,还可以做成好多小吃,只是那些小吃人们一般都不怎么会吃而已。除此之外,木豆可以用来治疗关于肾脏方面的疾病,如肾绞痛。木豆在药理方面的作用还有很多,有的甚至目前的医学都没有发现。