青蟹死了还能吃吗

时间:2016-02-18 01:14:36 来源:养生百科 人气:5253
文章导读

  青蟹的营养价值高,富含蛋白质还有微量元素,所以说对我们的身体滋补可以起到很大的帮助,而且肉质鲜美,可以给人们带来不一样的美食体验,但是我们会遇到这样一个问题,那就是青蟹买回家之后,要是死了是否还可以吃呢?

  下面我们就去看看死了的青蟹到底能不能吃?

  青蟹倏然营养丰富,而且味道鲜美,但是要是青蟹死了之后,就会产生不利于我们身体健康的物质,所以购买青蟹的时候,一定要注意选择,或者刚买回来之后,不要放置太长的时间,及时的烹煮。

  不能吃,当青蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

  组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死青蟹对肾脏是非常不利的。

  吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。

  活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把青蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。

  生吃青蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的青蟹是最卫生安全的。蒸煮青蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。