新鲜的黄花菜有毒吗

时间:2016-02-18 00:23:41 来源:养生百科 人气:5846
文章导读

  有很多人都吃过黄花菜,但你知道新鲜的黄花菜可能会引起中毒吗?吃后会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿、恶心、腹痛、腹泻、呕吐、头晕等中毒症状。这可能是在处理新鲜黄花菜不当造成的,新鲜黄花菜中含有秋水仙素,这种毒素可引起人体多种不适。所以,食用新鲜的黄花菜,要很小心。

  那么,黄花菜有毒的话,那还能吃吗?答案是肯定的,能吃,不过处理的时候要小心,到位,要认真处理。下面我们可以看看黄花菜为什么会让人中毒,以及一些专家给的建议。

  中毒原因:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分,这种成分本身并无毒性,但当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,此毒素会刺激消化道和呼吸系统,引起恶心、呕吐、口干舌燥、腹泻等中毒反应,食用后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而通常干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒。鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4

  小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头晕、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。

  专家支招:(1)最好是食用干制黄花菜,食用鲜黄花菜需烹调得当,其方法主要有两种:一是浸泡处理法,在鲜黄花菜烹调前先用开水掉一下,然后再用清水浸泡2一3

  小时(中间需换一次水)。二是高温处理法.用鲜黄花菜做汤,水要多,汤开后还要煮沸10一15分钟,把菜煮熟、煮透。(2)食量不要过多。

  看完这个,是不是觉得其实黄花菜也不是什么不能吃的,只要处理得当就好了,当然食用干制的就更好了。黄花菜有毒,但也能吃,只是不适宜过量,浅尝则止,尝尝鲜就好了,不要贪多。我们人类还是很大胆的,毒不毒的,先吃了再说,当然这个是开玩笑的。