银鳕鱼和鳕鱼的区别

时间:2016-02-17 21:08:47 来源:养生百科 人气:5635
文章导读

  鳕鱼和银鳕鱼制差别一个字,但是它们的营养价值是差别非常大的。银鳕鱼在价格上是比鳕鱼贵的,而且银鳕鱼的外形跟质感比较鳕鱼的肉质细嫩,所以这种两种鱼类我们通过食用或者外形就可以辨别出来。现在就让我们来告诉大家银鳕鱼和鳕鱼的区别在哪里吧,希望对你们购买银鳕鱼有帮助。

  对于银鳕鱼这种营养价值比较高的鱼类,可能有一些商家会利用鳕鱼来代替,从中牟取暴利,所以我们要对银鳕鱼和鳕鱼的区别有一定的了解,才能够选择出营养价值比较高的银鳕鱼。

  首先,两者最直观的差距体现在价格上。北京市水产研究所的王顺表示,鳕鱼有很多种类,如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等,每种鳕鱼的外观和口感都有所不同,价格上也有差异。但记者通过调查了解到,无论何种鳕鱼,其售价都比超市里的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多。如在百盛购物中心超市,某品牌的鳕鱼售价为138元/250克,折合每斤276元,而在水产价格相对便宜的北京京深海鲜市场,一位水产摊主告诉记者,即使是最便宜的鳕鱼,批发价都在每斤100元以上。

  其次,在外形和质感上也能分出两者的区别。中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣表示,完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但他也指出,若将两者均切成块冷冻后出售,就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法,是把鱼块解冻后用手摸。一般来说,“油鱼”的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。

  再次,两者的口感也有着明显差别。专家表示,“油鱼”用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗,口感较差。而鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。

  专家建议,消费者应当根据自己和家人的身体状况,决定是否购买“油鱼”。如果对油脂的耐受程度较低,或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时),则应尽量避免购买。如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃,应当特别慎重,如孩子或老人食后发生不良反应,则应立即停止食用并就医。在烹饪时,应尽量去除鱼身中所含的油脂。

  上面介绍的银鳕鱼和鳕鱼的区别,我们应该要在生活中如何去区别出来它们,这样才能够让我们挑选出肉质较好的鱼类。同时,我们希望大家可以根据自己的需要去选择银鳕鱼和鳕鱼,所以我们要对它的营养价值有很好的了解。