怎么腌咸鸭蛋出油多

时间:2016-02-16 23:15:51 来源:养生百科 人气:5326
文章导读

  咸鸭蛋非常的好吃,很多人都非常愿意吃这道美味,不管是年龄小的小孩,还是年纪比较大的老人们,都非常的喜欢吃咸鸭蛋。但是,如何很好的腌制咸鸭蛋,却是一门值得学习的学问。很多人腌制出来的咸鸭蛋,光有咸味,但是,蛋黄根本就不出油,这样的咸鸭蛋往往也不是被人们欢迎的类型。

  怎么样的咸鸭蛋才好吃呢?大多数人都非常的愿意吃蛋黄流油的咸鸭蛋。那么,蛋黄出油的咸鸭蛋怎么腌制呢?今天,我们就来学习一下这种咸鸭蛋怎么做吧!

  1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

  2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

  3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

  以上这三种方式腌制出来的咸鸭蛋,保证个个都出油。但是,在腌制的过程中,你要注意掌握好时间,时间合适了才可以出油,时间短了,不但不油还不咸,时间过长,咸鸭蛋就会变臭。所以,大家在腌制的过程中,一定要注意时间。