马铃薯的作用

时间:2015-07-12 11:11:52 来源:养生百科 人气:5679
文章导读

  马铃薯我们也叫做是土豆,马铃薯是我们国家五大主食中的一种,马铃薯的营养很丰富,马铃薯里含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃马铃薯有利于我们肠道的蠕动并且起到了疏通肠道的功效,所以马铃薯是可以用来减肥的。马铃薯还有抗衰老和抗菌消炎等方面的好处。

  在我们的餐桌上经常可以简单马铃薯的身影,很多家常菜我们都用到了马铃薯作为食材来搭配肉类或者海鲜等,马铃薯还能直接榨汁生吃,能起到很好的功效。

  一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg

  。

  土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。

  除此以外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。

  土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

  土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

  土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究

  表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

  土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。

  马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大,含水量高,运输和长期贮藏有困难。为此,世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点

  、蛋卷等,为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮,可作饲料,但其中含龙葵碱,须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥,其肥效与紫云英相似。

  上文我们介绍了什么是马铃薯,其实马铃薯也就是土豆了,马铃薯的功效和作用非常的全面,马铃薯有很好的食用价值和药用价值,在我们日常生活中可以多采用马铃薯来做菜或者生吃,马铃薯能带给我们健康的身体。