解密"歪瓜裂枣"好吃真相

时间:2015-07-05 15:11:17 来源:养生百科 人气:7750
文章导读

  最近很多人对这个桃桃,有极大的兴趣,你不要想歪了,幺妹我正儿八经的教教你,如何盛夏挑到好水果,不用拜师啦!

  经验之谈

  生活中,不少人在买水果的时候往往专挑一些“其貌不扬”的歪瓜裂枣,它们“外表酷内里甜”,的确会比一般水果的口感更佳。而在民间,也有俗话说“虫桃烂李,好吃无比”。为什么会这样呢?这种方式挑选水果对吗?

  对此,专家介绍说,在果实的生长发育过程中,由于受到外界的压迫、水分以及糖分过多等原因影响,都可能导致有些果实外表爆裂,也就形成了常说的歪瓜裂枣。这些在适当的“逆境”胁迫下生长出来的畸形果实,往往更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖或单糖,同时还能降低果实酸度。所以吃起来当然甜味多酸味少了。所以,从这个角度来说,歪瓜裂枣更好吃是有一定依据的。

  然而买水果不能只追求味道甜美,安全才是第一大考虑要素。其貌不扬的水果安全系数也更高吗?专家认为未必。外皮对果实有很大的保护作用,如果外皮破裂,果实就可能被许多细菌及虫卵等污染,吃了可能导致急性肠胃炎,由此看来,歪瓜裂枣口感虽甜,但并不见得非常安全。

  同类水果中,貌美和貌丑的,营养差别大吗?对此,专家介绍,水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等,其中人们比较看重的矿物质和维生素,在果实中所占比例不到1%,其他主要是水分。所以,就同类水果而言,长相如何对于其营养的摄取多寡并不存在很大影响。