四川担担面

时间:2015-07-04 13:12:56 来源:养生百科 人气:6403
文章导读

  据现在分析中国还是占人口的顶峰。可想而知是一个很伟大的国家,那么其中也分许多的省会。四川是大家并不陌生的城市,不过在它的身上发生了我们一直都会记忆犹新的事件那就是汶川地震,这个对四川的影响颇大,使得许多同胞失去了自己心爱的亲人,不过我们还是得感谢那些在营救他们的英雄,这些事情会永远记在我们的心里。

  不过四川还会让人想起一句话,那就是四川的姑娘长得水灵,皮肤都跟水似的,难道就是吃四川担担面的,说到这个面到底是什么呢?

  相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。

  过去,成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

  面食是每个地方都会去吃的,只是根据地域的不同。每个地方的做法的主次不一样,这也是每个地方都是不一样的特色。还有的根据不同人的口味去做相应的调整,有的人喜欢偏甜一点,有的人喜欢偏咸一点,往往有些人还喜欢偏辣一点。四川有许多食物都是以辣为主的。俗话不是都说的好,一方水养一方人。那么上面介绍四川担担面的做法和典故,想要吃四川的味道那就吃吃四川担担面。