腌蒜的做法

时间:2015-07-01 16:18:02 来源:养生百科 人气:6217
文章导读

  大蒜耐储存,就是在常温下,也可以从收获一直储存到第二年的五一前后,蒜是每一个家庭厨房里的常备蔬菜,可以作为调料来用,也可以作为一种单独的小菜来吃,大蒜有一股强烈的蒜辣味,很多人知道大蒜有杀菌消炎、抗癌、清除体内毒素等等作用,可就是不能吃大蒜。

  现在,很多人为了能吃大蒜,发明了酱蒜、糖蒜、腌蒜等等,腌蒜是很多人喜欢吃的一种蒜,腌蒜有成品的,其实腌蒜的做法不难。在农村家家户户有种植大蒜的习惯,可以自己在家做腌蒜。

  配料:

  大蒜(整颗)10个,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙。

  做法:

  (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。

  (3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。

  (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。

  做法二:

  选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,2个月后,即可食用。

  自己做的腌蒜确实好吃,不用担心卫生的问题。以上介绍了两种腌蒜的做法,家庭可以采用第一种腌蒜的做法,现做现吃。腌蒜是一种传统腌渍食品,颜色为白色,呈半透明状,口感嫩爽,为酱菜中上品。蒜是属于百合科,常吃蒜好处多多。