野菜怎么吃

时间:2016-09-13 14:08:59 来源:养生百科 人气:5562
文章导读

  相信大家对于野菜是非常熟悉的吧,很多野菜不但可以食用而且还能药用,所以我们要善于利用野菜来为我们的健康服务,但是我们也应该知道很多野菜是有毒的,我们在吃野菜的时候一定要非常小心,吃野菜如果没有在安全的情况下还是不要乱尝试的好,否则不但威胁到健康甚至是会带来生命的危险。

  那么我们应该怎么吃野菜才最安全呢,我们要了解一些野菜的知识,应该知道哪些野菜是有毒的,一旦出现了吃野菜中毒,我们应该懂得如何去处理。

  正值春天,相信不少人会去踏青、挖野菜,这时候的野菜也正新鲜。但是您知道吗,并非所有的野菜都可直接食用,贸然食用可能中毒,轻者腹痛、恶心、呕吐,重者呼吸困难、心力衰竭,出现意识障碍甚至死亡。那么,我们应当怎样吃才安全呢?

  野菜怎么吃更安全

  野菜:营养丰富部分有药用价值

  野菜含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维、碳水化合物、脂肪等。每百克荠菜含维生素C

  90毫克,一个人每天吃50多克荠菜就可以满足人体对维生素C的需要了。蕨菜含有人体所必须的17种氨基酸、8种人体不能合成的氨基酸,微量元素、胡萝卜素等也很丰富,每百克蕨菜所含的蛋白质比芹菜、青椒高3倍,比番茄高两倍。不仅如此,有些野菜还有药用价值,蕨菜可清热利尿、益气养阴;荠菜能止血、降压、治目疾等;马齿苋可消炎解毒、抑制细菌等

  山蒜有微毒榆钱不宜炒吃

  野菜虽然美味可口,但吃起来也是有讲究的。山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡食用会导致周身不适,这类野菜在煮食前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理;树上的野菜如刺嫩芽、榆钱等不宜炒吃,宜蒸吃或做酱吃。如果炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

  虽然野菜营养价值较高,但不是人人都适宜吃野菜。荠菜不适合孕妇食用,因为它有催产的作用;小根蒜不适合发热的病人食用;消化功能不好的人不适合大量食用山野菜。

  纯天然不等于安全许多野菜有剧毒

  野菜存在极大的食品安全隐患。如纯天然的蕨菜能够致癌,这主要是由于蕨菜中的原蕨苷所致;新鲜的蕨菜经过草木灰或者碱水处理后,原蕨苷的含量会大大降低,食用安全性会大大提高,所以不能把“纯天然”、“野生蔬菜”等同于“营养”、“安全”。

  除纯天然蕨菜外,野胡萝卜和野芹菜也不能吃。野胡萝卜也叫老公银,根在幼苗时为灰色,长大后呈浅黄色,像胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒,吃后会造成死亡;野芹菜又名毒芹、白头翁、毒人参,生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重可造成死亡。曲菜娘子这种野菜幼苗容易和曲菜苗相混,曲菜娘子叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长。曲菜叶较宽而软,锯齿不明显。误吃了曲菜娘子脸部会变肿。

  注意事项:中毒后催吐洗胃送医院

  野菜引发食物中毒的原因,是由于野菜中含有不同的有毒物质,如生物碱、苷类和毒蛋白等。他提醒说,在采摘野菜食用时,一旦误采了有毒野菜而发生中毒,食用后有头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状,应立即进行急救治疗。

  催吐法:可用手指、鸡毛或其他代用品探触中毒者咽喉,至将毒物全部吐出为止;

  洗胃法:可用肥皂水或浓茶灌进胃内洗胃,此法可以同时消除已到肠内的毒物,起到洗胃又洗肠的作用;

  解毒处理:在上述急救处理后,还可进行解毒处理。民间最简单的方法是吃鸡蛋清,生牛奶或用大蒜捣汁后冲服,其主要作用是能吸附或中和生物碱,苷类、重金属和酸性等毒物;

  送医抢救:上述方法只是对食用野菜中毒者的一些初步处理。中毒严重者,务必送医院进行紧急抢救,以免贻误时机造成死亡。

  上文我们介绍了什么是野菜,我们知道野菜有着非常丰富的营养和药用的功效,经常吃野菜对于我们人体有很多的好处,但是我们应该知道有些野菜是有毒的,所以大家在吃野菜的时候一定要非常谨慎才行,上文详细介绍了野菜怎么吃。