咸鱼的营养价值

时间:2016-09-13 09:22:20 来源:养生百科 人气:4888
文章导读

  咸鱼是一种腌渍后的食材,因为咸鱼滋味独特,营养丰富受到了人们的欢迎。咸鱼种类非常多,鳕鱼以及马友都是比较常见的,我们在生活中可以适当的食用。咸鱼富含丰富的蛋白质和矿物质成分,维生素以及人体所需要的氨基酸的含量也很高,具有食用和保健的价值。下面我们就来详细的了解一下咸鱼的营养价值主要有哪些?

  咸鱼在一开始的时候是为了更加长期的保存食物,具有浓烈而特别的气味的咸鱼。滋味十分的独特,可以用来蒸煮或者是用来直接食用都是不错的选择。

  咸鱼的营养价值?咸鱼富含丰富的蛋白质和维生素,矿物质的含量也很高,能够为人体提供充足的营养。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼,风味和口感各有不同,并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”,风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好,在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类,例如马鲛鱼、海底鸡等。

  咸鱼烹饪操作:咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)。锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎。用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

  经过上面的介绍我们对于咸鱼的营养价值有了一个简单的了解,我们在生活中可以适当的食用咸鱼,具有开胃促消化的作用,但是不可以多吃。因为咸鱼在腌制的时候会添加一些成分,亚硝胺会加大致癌的几率。我们在生活中可以适当的吃,但是不可以多吃。