豆角怎么吃

时间:2016-09-12 21:07:11 来源:养生百科 人气:4711
文章导读

  豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

  既然豆角如此有营养,那就要通过一双巧手将它打造成色香味俱全的食物供人们食用,特别注意因豆角中含有皂角和植物凝集素对身体有害,所以豆角要彻底炒煮、熟后,再食用。

  豆角怎么吃

  1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

  2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

  3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

  4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

  5.调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

  6.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

  豆角一定要先洗后择,如果清洗前先把豆角择好,很容易使表层的农药和细菌沾染到内部,从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程,会有汁水流出,再用水洗,豆角的营养素会流失掉一部分。择好后的豆角,要等入锅前再切成小段,以减少切口与空气接触的时间。