大麦是什么

时间:2016-09-12 10:15:03 来源:养生百科 人气:5794
文章导读

  在日常的生活中,相信大家对于各种主食都了解的非常清楚了,其中面食是很多地方的主食,因此大麦和小麦都进入了人们的眼帘,很多人非常喜欢大麦,那么大家对大麦了解多少呢,大麦是很多地方的人民都非常喜欢的,那么究竟什么是大麦呢,下面我们一起来了解一下。

  大麦是很多地方的人们都非常喜欢吃的一种食物,因为大麦可以做出很多种好吃的,还具有丰富的营养,因此大家都非常想知道大麦是什么,下面针对这个问题我们一起来了解下。

  大麦,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见於世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。

  大麦含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%,膳食纤维9.9%,还含B族维生素等。大麦芽主要含两种淀粉酶,转化糖酶。大麦还含麦芽糖、糊精、B

  族维生素,磷脂、葡萄糖等。

  主消渴除热毒,益气调中。滋补虚劳,使血脉强壮,对肤色有益,充实五脏,消化谷食,止泄,不动风气。长时间食用,可使人长得又白又胖,肌肤滑腻。能平胃止渴,消食治疗腹胀。长时间食用,大麦性平凉,口成滑腻。曾有人患喉炎,吃东西无法下咽,用大麦面作成稀糊,吃后助胃气。平和三伏天,朝廷将面赏赐给下臣,也是因为它性凉,能消暑热,对脾胃有益。

  大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦,可做保健食品。此外,“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。

  大麦通常被加入汤和炖菜中,也可以单独食用。大麦略带橡胶特质,可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。而大麦粉可以使汤和酱汁变黏稠,也可为各种食物增加甜味。

  另外,大麦可以用于炸丸子或制作布丁和甜点。用热水冲泡2~3分钟大麦就可浸出浓郁的香茶。麦芽可以用来做啤酒和威士忌,或做咖啡替代品,也可以用来为某些食物增添风味,麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味。

  通过上面文章的介绍,相信大家对于大麦什么都有了一定的了解,大麦是很多人们都非常喜欢吃的,大麦不仅能做出很多美味的美食,还能够给人们补充充足的营养,因此大家都要积极的了解大麦,了解这种食物的营养价值。