卡布奇诺和拿铁的区别

时间:2016-09-12 09:10:27 来源:养生百科 人气:5773
文章导读

  咖啡是我们日常生活中常见的一种饮品了,喝咖啡也代表着一种生活的态度,特别是白领们都会经常喝咖啡,我们在看电视的时候办公室的人都很喜欢喝咖啡,咖啡的种类有很多,美式咖啡,拿铁咖啡,卡布奇诺,大家对于卡布奇诺和拿铁的区别了解吗,平时是不是也没有过多的去分辨。

  咖啡这样的饮品是很洋气,时尚的,也是追求生活品质的人在平时都不能缺少的,它的口味有很多,而且咖啡对我们的身体还会有很多的好处,那么大家了解卡布奇诺和拿铁的区别吗。

  配料的异同

  卡布奇诺和拿铁的配料是完全一致的:牛奶、咖啡和Espresso,所不同的就在于卡布奇诺的奶沫至少占到总杯量的一半,而拿铁的奶沫则不应超过总杯量的10%。换而言之,卡布奇诺是以奶沫为主的,拿铁则是以牛奶为主。

  外形的异同

  卡布奇诺的奶泡应该如图高于杯口,且显得饱满、光洁,左右晃动杯子也不会有咖啡溢出来;拿铁只是薄薄的一层奶沫,一般与杯口平齐就可以了。

  口感的异同

  卡布奇诺会有很厚实绵密的口感,咖啡味道会较重,而拿铁的奶味较重,咖啡味相对要淡了很多。

  希望我们中国的咖啡师都能仔细的学习一下什么是卡布奇诺,什么是拿铁,不要再拿铁卡布奇诺不分,或者自以为是的一概拉一个花,只顾着炫自己的拉花技巧,却本末倒置,将卡布奇诺的灵魂给丢失了。

  拿铁咖啡作法

  作法:使用器具与材料.

  深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话,单杯约为7毫升咖啡粉)

  意式专用咖啡机

  糖浆

  1.以热水浸泡杯子(温杯),

  使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区,萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

  2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁,这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看,一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

  3.如果是做原味拿铁,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆,依据个人口味,一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁,如香草拿铁,就放入香草糖浆,注意点如前。

  4.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好,超过90度可能会造成牛奶的沸腾,这样奶泡会全部被破坏掉。

  5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动,使奶泡尽可能集中在上方,这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉,较粗的奶泡会破坏口感,对最终的成品咖啡外形也产生影响..

  6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀,使奶泡与牛奶完全融合。

  7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中,控制流量进行拉花,这样就完成了一杯意式拿铁。

  对于卡布奇诺和拿铁的区别大家应该知道了,我们这回是不是做了一把生活的行家,对咖啡也有了更多的了解了吧,也可以装一下有知识的人了,其实喝咖啡还是很有讲究的,大家要了解一些喝咖啡的方法,也学着自己做咖啡。