糖尿病人能吃蛋清吗

时间:2016-09-09 16:10:37 来源:养生百科 人气:4550
文章导读

  糖尿病人虽然说要控制自己的饮食,但也不是说什么都不能吃,糖尿病人的饮食确实是很矛盾的,一方面如果我们吃东西的话容易导致血糖出现了问题,另外一方面我们不吃东西的话当然容易导致出现营养不良,这样只会令疾病更加的深化给治疗带来难度。

  所以糖尿病人的饮食是需要自己分析后才能吃的。糖尿病人可以适当的吃一些含糖量低的蔬菜以及摄入一点蛋白质,那么糖尿病人能吃蛋清吗?

  蛋清是指蛋(尤其指鸡蛋)内的半透明液体,故又称为蛋清,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。

  蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。

  每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

  按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

  卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。

  卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。

  卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。

  伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。

  全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

  卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。

  鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

  鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。

  上文我们介绍了糖尿病患者在饮食上面出现了矛盾,吃东西容易导致体内的血糖升高而威胁健康,不吃东西导致营养不良对身体的害处更加大,所以糖尿病人的饮食是需要仔细分析后才能吃的,上文介绍的蛋清适合糖尿病患者食用。