柠檬在烹调中的七个妙用

时间:2016-09-08 19:16:57 来源:养生百科 人气:7945
文章导读

  除了泡水,买回家的柠檬还有啥用途?大众养生网最新载文,刊出“柠檬在烹调中的妙用”。

  1.防止食物变色

  柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。

  2.防止米饭过于黏稠

  蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

  3.防止红糖结块变硬

  在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。

  4.让生菜口感更脆

  生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。

  5.防止煮鸡蛋破壳

  鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

  6.让肉更嫩

  柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

  7.提升食物口感

  柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。