做酸奶的方法

时间:2016-09-08 09:08:21 来源:养生百科 人气:4521
文章导读

  酸奶是男女老少都喜欢喝的一种饮料,尤其是对于消化不良没有胃口的人来说。饭前饭后喝酸奶,都可以起到一定的保健功效促进食物的消化和吸收,除了在平时生活中购买的酸奶之外,自己在家能不能制作酸奶呢?下面我们就一起去看一下在家怎么制作美味又营养的酸奶。

  其实酸奶并不是什么奇怪的食物,其实主要还是经过鲜牛奶发酵制作,喝普通的牛奶相比酸奶还可以帮助我们住消化,而且它的营养成分也不会流失,所以说能够在家自己制作的酸奶,营养价值更高。

  美的面包机(含酸奶机功能)

  鲜牛奶1升(2斤)白砂糖50克

  发酵型原味酸奶一盒(125ML)

  1.我用的是面包机跟酸奶机二合一的,那就是说,平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的,我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶,也就是铁桶装400ML左右的水,然后再放装牛奶的塑料桶,有水做媒介,这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。

  2,做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶,我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

  3.在往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必须做好严格的消毒工作,防止塑料桶里有杂菌产生,要不跟着乳酸菌一起发酵,吃了不但没好处,可能还危害身体,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水,然后放到微波炉里微波高火加热1分钟,然后拿出来晃一圈倒掉,期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

  4.消毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒纯牛奶,盖好盖子之后放进面包机内,选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时,发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

  5.发酵结束之后,趁着酸奶还是热的,往里加绵白糖,如果喜欢原味白糖就少加点,这样会比较酸,如果想要口感好一点,多加白糖,那味道就会变的很好,一般情况下我白糖都加的比较少,到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在。那里,加了白糖之后一搅拌就有点变稀了,变成了浓稠的会流动的状态,一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机,或者放在自然温度下等它冷却,重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态,最后放进冰箱保存

  上面就是在家制作酸牛奶的整个步骤,因为酸牛奶是经过发酵制作而成,所以在制作之后因为我们没有绝对的密封状态,在保存的时候应该放到冰箱里面,但是也要注意这样的酸牛奶保存时间不应该超过一个星期。