煮面条好吃吗

时间:2016-09-07 16:08:36 来源:养生百科 人气:7002
文章导读

  面条对于我们很多人来说都不陌生,甚至可以说我们大多数人还是对面条是比较熟悉的。虽然因为口味和地域的原因,导致有些人非常讨厌吃面条,但是不可否认的是面条还是很美味的。而且面条除了可以吃之外,还对胃病患者有一定的缓解作用,也就是说常吃面条可以养胃。

  面条的做法有很多种,我们经常吃到的就有:煮面条、干拌面、炒面等等。对于这些不同做法下的面条,每个人因为口味的不一样,所以喜欢吃的也就不一样。大多数人都比较钟情于煮面条,不仅因为好吃,而且还对身体有好处,下面就来详细说一下。

  要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开,否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜,溶化在水里,面汤变混浊,煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅

  煮干切面或挂面时,不要等水沸腾后再下面,当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面,而后搅动几下,盖好锅。锅开后,不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水很快被催开,水温较高,面条表面马上形成一层黏膜,使水分不能很好向里浸透,热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮,随开随点适量的凉水,水沸腾了面也快熟了。这样,热量慢慢向面条内部渗透,熟得也快,面条柔软而汤清。

  如果水沸腾后再下干切面、挂面,面条在沸开的锅中上下翻滚,互相摩擦,表面的黏膜被冲掉,使面汤糊化,增加了浓度,水的渗透性就更差了,煮出的面条会出现硬心。

  上面讲的就是一些保证煮面条好吃的注意点,只要做到上面的注意点,那么,每个人做出来的煮面条都会是很美味的。当然煮面条除了好吃之外,因为面条容易消化和被人体吸收,所以它对人体有一定的养胃健胃的作用,这可以说是胃病患者的一个福音。