紫土豆的功效与作用

时间:2016-09-07 13:24:00 来源:养生百科 人气:4695
文章导读

  土豆应该是我们很多人子啊日常生活中能够吃到的食物,通常的做法有:青椒土豆丝、红烧土豆块还有土豆泥。其实除了在家中,一些国外的快餐店里,也经常有相关的土豆产品卖,就比如肯德基与麦当劳里面的:薯条还有土豆泥等等。土豆中含有很逗的淀粉,如果吃过了可能会引起消化不良等症状。

  其实在我们的生活中,土豆还有一个它的“兄弟”,那就是紫土豆。紫土豆,顾名思义,也就是紫色的土豆,但是从外观上来讲,和我们经常吃到的土豆是基本不一样的。下面来介绍下关于紫土豆的功效与作用。

  紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯):薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种,

  紫土豆的功效与作用:

  紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色马铃薯营养丰富,每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外,其本身含有丰富的抗氧化物质,经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

  营养分析:富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。

  通过上面关于紫土豆的详细介绍,相信大家都对紫土豆有了一定程度的了解。这个了解不仅是紫土豆的外观方面的,更多的是紫土豆的内在以及它的功效与作用方面的,所以方便了以后我们对于紫土豆的食用以及其他功能的应用。