芡实的营养价值

时间:2016-09-06 18:10:48 来源:养生百科 人气:3903
文章导读

  相信大家对于芡实并不会陌生吧,芡实是我们经常可以吃到的一种植物的果实,芡实不但可以食用而且也可以药用,所以芡实是一种药食同源的植物,芡实有多种吃法,我们可以采用芡实搭配其它的食材做出各种各样的美味佳肴来,经常吃芡实能够带给我们很好的养生功效。

  那么芡实的营养价值究竟是如何的呢?我们只有深入了解一下什么是芡实以及芡实的营养成分,并且了解了芡实对于我们人体的好处,才能知道芡实的营养价值。

  芡实,睡莲科、芡属一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形,长4-10厘米,两面无刺;叶柄无刺;浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10-135厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺;芡茎三月生叶贴在水面上,比荷叶大,有皱纹,叶面呈青色而背面呈紫色,茎、叶都有刺。茎长达一丈余,中间也有孔有丝,嫩对剥皮可食。五六月开紫花,花开时面向阳光结苞,苞上有青刺。花在苞顶,也如鸡喙。剥开后有软肉裹子,壳内有白米,形状如鱼目。七八月成熟,九月份结果。分布于我国大部分地区。果实可食用。也可作药用。

  种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。

  营养成分:据科学测定,每100克芡实含:

  钙:37毫克、核黄素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、钾:60毫克、灰分:0.4克、钠:2804毫克、水分:11.4克、镁:16毫克、热量:351千卡、铁:0.5毫克、能量:1469千焦、锌:1.24、蛋白质:8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、铜:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、锰:1

  .51毫克、膳食纤维:0.9克、硫胺素:0.3微克

  最佳食法:芡实宜用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

  药用价值

  性味:甘涩,平。

  ①《本经》:味甘,平,

  ②《别录》:无毒。

  ③《纲目》:甘,平,涩,无毒。

  ④《药品化义》:味甘,性干温、鲜凉。

  归经:

  入脾、肾经。

  ①《雷公炮制药性解》:入心、肾、脾、胃四经。

  ②《药品化义》:入脾、胃、肝三经。

  主治:固肾涩精,补脾止泄。治遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻。

  ①《本经》:主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。

  ②《日华子本草》:开胃助气。

  ③《纲目》:止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。

  ④《本草从新》:补脾固肾,助气涩精。治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊泄泻,小便不禁。

  炮制:

  1.炒制:取净芡实放置锅内,宜用文火加热炒至微黄色时,将其取出,放凉后收藏即可。

  2.麸制;先将麸皮放热锅内炒至烟起,再将净芡实倒入,拌炒至微黄色,取出,筛净麸皮,放凉。每芡实100kg,用皮10kg。

  3.土制:取伏龙肝粉置锅内,用文火加热炒至松时,放入净芡实,炒至微黄色,取出,筛去伏龙肝粉,晾凉,每净芡实100kg,用伏龙肝粉20kg。

  4.盐制:取芡实加盐水润1夜后蒸透,每芡实10kg,用食盐120g,水适量。盂诜:凡用芡实,蒸熟,烈日晒裂取仁。亦可春取粉用。

  附方:

  鸡头粥:益精提气,强意志,利耳目。用鸡头果三合,煮熟后去壳,粳米一合煮粥,每天都空腹食用。

  治思虑和纵欲过度而损伤心气,小便频繁,遗精:用秋石、自茯苓粉,莲肉各二两为末,蒸枣和成梧子大小的丸,每次服三十丸,空腹时用盐汤服下。此方也叫回精丸。

  芡实能治哮喘:芡实100克,核桃仁20克,红枣20颗。将芡实、核桃仁打碎,红枣泡后去核,同入砂锅内,加水500毫升煮20分钟成粥。每日早晚食用对哮喘有治疗功效。

  芡实治小儿遗尿:芡实粉30克,核桃仁15克打碎,红枣5~7颗去核。将芡实粉先加凉开水打糊,再加滚开水搅拌。然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥,加糖。小孩可以任意时间服用。

  芡实有治消化不良的功效:芡实500克,山药500克,糯米粉500克,白糖500克。把芡实、山药一同晒干,碾为细粉,与糯米粉及白糖拌和均匀,备用。取混合后的细粉适量,加入冷水调成稀糊状,然后加热烧熟即成芡实山药糊。每日早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50~100克,连用7~10天为1个疗程。

  治神经衰弱、倦怠疲乏:芡实25克,合欢皮15克,甘草3克,红茶1克,红糖25克。芡实、合欢皮、甘草加水1000毫升,煮沸30分钟,去合欢皮和甘草渣,加入红糖,再煎至300毫升后加入红茶即可。每日1剂,分3次煎服。

  芡实可以防止记忆力减退:芡实15克,桂圆肉、酸枣仁各9克。共炖汤。睡前服用,可防记忆力减退。

  在上面的文章里面我们介绍了什么是芡实,我们知道芡实有着非常丰富的营养,芡实不但可以食用而且也可以药用,所以我们要善于利用芡实才行,芡实有治疗消化不良以及预防记忆力减退等方面的好处,所以说芡实的营养价值是很高的。