豌豆黄怎么吃

时间:2016-09-03 23:08:40 来源:养生百科 人气:5150
文章导读

  豌豆黄这个名字听起来似乎很熟悉,但是对于很多人来说,是陌生的。豌豆黄该怎么吃呢?这也是很多人都不知道的。对于豌豆黄,大家都可以很明显的知道的一点就是,豌豆黄是豌豆做成的,但是究竟是怎么做的,这个一般人是不得而知的。也许有些人会说,这点他自己表示不关心。

  是的,豌豆黄的吃法知道不知道,对于很多人来说都是无关紧要的,因为在他们的日常生活中,是很少吃到豌豆黄这种食物的。但是对于一些人就不一样了,特别是农村里的那些老人。那么,下面就来介绍下究竟豌豆黄该怎么吃?

  方法一

  1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用凉水泡3遍。

  2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内,加碱,将豌豆煮成粥状,然后带原汤过箩,将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖,炒30分钟,要掌握火候,不能太嫩,也不能过火。太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹。

  3.炒的过程中,须随时用木板捞起做试验,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝),即可起锅。

  4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内,盖上光滑的薄纸,防止裂纹,还可保洁,晾凉后即成豌豆黄。

  方法二

  材料:去皮干燥黄豌豆230g

  调料:小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

  1.豌豆洗净、沥干,加入小苏打拌匀,用水浸泡,静置5-6小时,水平面以没过豌豆3厘米为宜。

  2.5-6小时后,倒掉苏打水,用清水漂洗4-5次,沥干后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫,要撇掉。水开后然后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

  3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤),尽量使豌豆破碎。

  4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍,使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

  5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后,放回火上继续加热,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。

  6.倒入模具中,将表面刮平,放置于室温中待温度稍微降低、不烫手,即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模,最好采用活动底的模具。

  7.冷藏超过4小时,可以取出脱模,切块后即可食用。

  通过上面关于豌豆黄吃法的详细介绍,相信很多人现在心中有了一定的了解。其实知道了豌豆黄的做法也未尝不是一件好的事情,特别是对于那些农村的老人而言。那么他们以后想吃的时候就可以自己动手制做了,而且适当食用豌豆黄对他们的身体还是有一定的好处的。