腌制鸭肫

时间:2016-09-03 23:07:25 来源:养生百科 人气:4680
文章导读

  鸭肫在我们老家也被叫做“鸭胗”,他就鸭子用来消化食物的胃,鸭肫吃起来有一定的嚼劲口感特别好、并且制作方法也很多,适合大多数人食用,他也是我们家常饭桌上经常看到的食物,但是你若是孕妇就坚决不能食用鸭肫了。鸭肫中含有一定量的重金属比如铁,它可能会对你胎儿的发育有一定的影响。

  鸭肫有丰富的营养价值,具有养生的功效,长时间的食用鸭肫能够帮助我们提高胃的消化能力,对于却铁性贫血者也是非常有用的,大家可以多学习一些鸭肫的制作方法,在平时多吃一些鸭肫。

  原料:原料:

  鸭肫10个,食盐50~100克。

  制法:

  (1)将鲜鸭肫自横面用刀剖开,把肫里的杂质除去,再将内部肫皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗净,沥干。

  (2)用盐将鸭肫揉搓后,放在盛具内腌1天后取出,用绳穿成串,挂在日光下晒。

  (3)一般需要晒3~4天。每天傍晚要收下,用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,约3~4天即可。

  特点:制作要领:

  (1)咸鸭肫一年四季都可以加工,但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月,这6个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上。

  (2)如腌制的鸭肫较多,新腌制的鸭肫要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存,每隔1~2周应检查1次,如果发现返潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。

  (3)用鸡肫或鹅肫腌制也可。

  食用方法:

  咸鸭肫煮、蒸食均可,但蒸食味浓。

  鸭肫的做法有很多,腌制好的鸭肫可以让我们吃起来更方便,一般情况下鸭肫我们可以炒着吃、炖着吃,俗话说“吃什么补什么”,我们吃鸭肫对我们的胃真的非常的好,还可以帮助消化不好人们,特别对老年人来说应该多吃些鸭肫。