干海参怎么保存,保存在干燥通风的地方

时间:2015-06-19 23:20:54 来源:养生百科 人气:8173
文章导读

  海参营养十分丰富,在发海参时要注意保留它的营养。具体方法是:先将干制的海参放入清水锅中稍微泡下,接着将锅放在火上,烧沸后关火,将海参用热水浸泡约12小时,注意锅上要加盖,然后换清水,将锅重新上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。

  海参的识别:

  海参主要有以当地原料加工而成的本地产海参和进口海参两大类。本地产海参因养殖成本高、加工工序复杂,商家经营利润低,数量有限,大多数商场内无销售。进口海参由于无生产成本,经营利润高,不少商场均有足量的现货销售。

  从规格、形状、成色和加工方法上来区分:

  1)从规格上识别:特大规格的为每500克30头左右;大规格为每500克40-50头左右;中规格为每500克60-80头左右;小规格为每500克100头以上。

  2)从形状上识别:质量好的干海参其体形满呈圆柱形,刺挺直,个体轻,开口处看,开口向外翻为优质,因为肉质肥满必然向外翻,从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品,参肚下的吸盘(腿)完整,排列整齐。

  3)从成色上识别:干海参经水发后呈正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,无破碎现象,无异味。

  4)从加工方法上识别:一是搓草木灰海参,此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干渗,以此法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。每斤搓草灰干海参需鲜海参23-26斤,每斤纯淡干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。

  干海参是海参经过发制后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。

  海参作为一种滋补品,价格非常昂贵,对于一般民众来说如果由于保存不慎而变质,那承担的损失就不是一斤两斤鸡蛋所能比的了。

  干海参的保存方法如下:

  1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。

  2、为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。