腔骨是什么

时间:2016-08-18 13:07:44 来源:养生百科 人气:4823
文章导读

  腔骨其实是动物的胸腔骨头,肉比较的厚,而且骨头比较的软,所以说很多人在选择肉类的时候,对于腔骨部位比较的喜爱,而且腔骨的制作方法有很多种,美味有营养,因此很多人对腔骨都非常的喜爱,那么你知道如何制作腔骨才更加的营养吗?现在就看看如何制作美味的炖腔骨。

  腔骨的肉质比较的柔软,尤其是炖腔骨,比较适合牙口不好的老人和小孩子,而且还可以给他们提供比较高的营养,因此炖腔骨一直都是很多的家庭饭桌上都会出现的一道美味食物。

  炖腔骨

  主料:腔骨1500克

  配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

  调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

  1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用。

  2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。

  3、锅中下少许食用油,下入白糖慢火炒成糖色。

  4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。

  5、入腔骨,与糖色兜匀。

  6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨,水开后撇去浮沫。

  7、变小火、盖盖,入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时。

  8、入盐调味后继续小火烧30分钟。

  9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

  炖腔骨,其实最重要的还是火候的掌握,因为其实食材上的准备非常的简单,都是平常生活中的一些调味品,因此当你在制作炖腔骨的时候。一定要注意火候和技巧,这样就可以让你炖出美味的炖腔骨了。