鹰嘴豆的吃法

时间:2016-07-24 12:12:52 来源:养生百科 人气:4804
文章导读

  鹰嘴豆的吃法可能知道的人不是太多的,特别是对于那些年纪比较大的人来说,也许根本就没有见过鹰嘴豆。因为在他们的那个年代,中国还是没有鹰嘴豆的,这个鹰嘴豆主要产自国外,特别是印度那些地区很多,另外,欧洲地区也有很多鹰嘴豆存在。但是现在国内的市场上面鹰嘴豆还是普遍大量存在的。

  现在的人已经开始食用鹰嘴豆了,因为很多了解鹰嘴豆的人,都知道鹰嘴豆不光营养价值高,而且还有一定的药用价值,所以平时有空的时候经常吃鹰嘴豆。再加上鹰嘴豆本身就是豆科植物,所以对于人体也有一定的保健作用。下面就来说说鹰嘴豆的吃法。

  食用

  由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉。

  除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外,鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。

  鹰嘴豆炒鸡丁

  材料

  鹰嘴豆一罐,鸡腿一只,蚝油一勺,芡粉少许,料酒半勺,盐适量,糖适量

  做法

  1.鸡腿切丁,加芡粉,少许料酒,盐搅拌均匀腌20分钟

  2.炒锅烧热加油,放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆,蚝油,盐糖,大火炒1分钟即可出锅

  每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

  其他用途

  鹰嘴豆加工后的淀粉,是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。

  所以,可以这么说,鹰嘴豆在今天的这个社会上已经不再是那么稀奇了,只不过因为鹰嘴豆的外形原因,所以平时很多人在菜场看到了也不会买。但是通过上面关于鹰嘴豆的介绍,大家就可以明白,其实鹰嘴豆的营养价值是非常高的。另外,鹰嘴豆的吃法也是有很多的,所以大家以后也可以自己做着吃下