苦菜小肠汤

时间:2016-07-22 19:09:57 来源:养生百科 人气:6748
文章导读

  现如今,苦菜因为天然物污染受到了人们的喜爱,而且因为它本身对于预防癌症有一定的作用,所以经常食用一些苦菜,对于人体是有非常不错的效果的。不过人们一般在食用苦菜的时候,主要是将其作为凉菜来食用,凉调之后口味比较清淡,是非常符合大众口味的一道美食。

  不过苦菜可不仅仅是用来凉调这一种方法的,苦菜还可以搭配其他的食材来进行熬汤,比如说和小肠搭配来熬汤,口味就非常的好。如果说您不会做苦菜小肠汤的话,本文会为您做出介绍。

  原料

  1、主料:野生苦菜干若干(依个人喜好),猪小肠头2个。

  2、辅料:盐10克,味精10克。

  制法

  1、将猪小肠翻洗干净,放入沸水锅焯水,捞起切成块待用。

  2、把苦菜干摘洗干净,浸泡于清水中2个小时(怕苦的话,苦菜泡发在入锅用沸水煮一下)。

  3、锅置中火上,倒入清水,将洗净的苦菜、小肠头一同放入,用文火烧煮3小时,加入精盐、味精即可盛碗食用。

  猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置,所以一定要洗得干净。记得俺有一次在家处理生猪肚,翻过来掉过去,一会儿粗盐一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定,小肠在猪肚下端,又曲里拐弯的,这难度就更大了,洗不干净的话,煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。

  小肠要煮至烂软,不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下;但也不能表层与内层完全分离脱落。小肠煮烂捞出切段。将小肠汤放入小肠煮开,加入洗净的苦菜,滚一滚立即熄火出锅。

  上述就是苦菜小肠汤的做法,虽然这道汤的口味有点苦涩,为了让这道汤的口味更好一些,在制作的时候要注意,苦菜要等快要关火的时候放入,而且放入之后滚一滚即可,如果是滚的时间长的话,口味会非常苦涩,甚至无法食用。