咸鱼的吃法

时间:2016-07-13 20:20:10 来源:养生百科 人气:5516
文章导读

  讲到咸鱼的吃法我们肯定会想到经典的咸鱼茄子煲,其实咸鱼的吃法有很多的,我们可以采用咸鱼做出很多的菜肴来,那么什么是咸鱼呢,我们知道咸鱼其实就是鱼经过了以盐腌渍后,在太阳下面晒干,这样就制作出了咸鱼,在以前冰箱还没有被发明出来前,咸鱼可是最好的保存鱼的方法。

  咸鱼因为是腌制的食物,所以里面是含有亚硝胺的,我们吃咸鱼要注意限制,如果吃太多容易导致癌症的出现,所以咸鱼虽然美味,但是我们要注意不要吃太多,防止患上癌症才行啊。

  咸鱼是腌制食物,当中含有的亚硝胺,被认为是致癌物质,可引发癌症。有研究指出,长期食用咸鱼,是导致鼻咽癌的主要原因。鼻咽癌又有“广东癌”之称,好发于中国东南沿海及台湾等地,特别是广东地区,一般认为这和广东咸鱼的食用有密切联系。

  1980年代起,由于有不少医学研究认为咸鱼和鼻咽癌有关,故不宜多吃,应尽量以干晒食物代替,如蚝豉、瑶柱、虾干、鱼干等。

  咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼,古代称为鲊、鲍鱼。《说文.鱼部》:“鲊,藏鱼也。”咸鱼是自古代已出现的鱼类腌制食物。因为在二十世纪以前,电冰箱等低温保鲜技术还未普及,肉类在常温下容易腐坏,所以渔民便利用盐,把渔获腌制成咸鱼,以便长期保存食物。因此世界各地沿海的渔民都有用以此方法保存鱼获。

  上文我们介绍了什么是咸鱼,我们知道咸鱼就是鱼腌制用太阳晒后的鱼干,咸鱼里面含有亚硝胺,而亚硝胺可是致癌的东西,所以我们吃咸鱼不能一次性吃太多,防止患上癌症,上文也介绍了咸鱼的几种吃法,希望对大家有帮助。