乌贼的做法

时间:2016-07-08 23:10:47 来源:养生百科 人气:5170
文章导读

  说起乌贼大家都不会陌生,乌贼是一种可以食用的鱼类,经常会搬上人们的餐桌,而在一些地区,人们也愿意叫它为墨鱼等称呼。乌贼的种类很多,大约在全世界要有几百种,当然很多在市面上很少能看到。乌贼不仅食用起来味道鲜美,其自身还有很好的营养,相对其他的鱼类要高很多,而且乌贼还有药用方面的价值。

  乌贼虽然好吃,但是很多人并不会做乌贼,往往吃乌贼都是要到外面饭店去吃,一年总是吃不上几顿。今天就跟大家介绍一下关于乌贼的做法,当然大家在做之前,乌贼的挑选也要多加注意,挑选乌贼的时候一定要选择颜色两百,没有任何不好闻味道的。

  炖乌贼肉

  材料

  主料:墨鱼500克,

  调料:黄酒10克,盐2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,植物油15克,香油1克

  做法

  1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水。

  2.坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即成。

  小诀窍

  健康提示:

  1.乌贼肉又称墨鱼肉,是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等,尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白质68.4克,钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸,具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精,作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。

  2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人,此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。

  食物相克:

  墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

  茶香乌贼

  不喜欢德式芥茉酱味道的读者,可改搭配茄汁沙拉酱食用,口感酸酸甜甜,一样很美味。(茄汁沙拉酱的作法:蕃茄汁1大匙与美奶滋3大匙混合搅拌均匀即可。)

  材料

  透抽1尾,阿萨姆红茶2大匙,肉桂棒1根,水2杯,酱油1/2杯,红糖2大匙,德式芥茉酱适量

  做法

  1.透抽洗净,将皮及内脏除去,再放入沸水中汆烫后捞起,迅速以冷水漂凉;将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。

  2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开,转小火,再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。

  3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火,一直浸泡至汤汁变冷再取出切片,食用时沾取适量德式芥茉酱即可。

  在我国中医方面认为乌贼是一个全身都是宝物的鱼类。它本身所能起到的药用作用很多。比如说它可以补脾益肾,还能调养经血,对于女性来说多吃乌贼对身体有很多的好处。但是如果有高血脂等疾病的人一定不要吃乌贼。